Le savoir faire
Ce qui fait la force que la charcuterie Souchon, c’est la maîtrise des différents métiers : l’abattage, la boucherie, la charcuterie et la salaison.
Au fil des années, nous avons acquis une maîtrise du séchage en fonction du temps et de la météo, dans notre séchoir naturel, et qui donne ce goût authentique à nos produits. Nous portons une attention particulière au choix des matières premières, et nous utilisons uniquement des produits frais dans les préparations.
Notre expérience en matière de séchage dans l’environnement particulier de l’Aubrac, notre connaissance des matières, textures, et odeurs nous permettent d’obtenir des produits au goût unique.
Nous avons remporté de nombreux prix grâce à notre expérience et notre savoir faire :
RECOMPENSES « LOZERE GOURMANDE »
1993 – 1er prix – pâté de foie de volaille
1995 – Trophée saucisson sec
Trophée pâté de tête pur porc
2ème prix tripoux manouls
1999 – 2000 – 2ème prix tripoux
2ème prix pâtés de foie pour porc
2001 – 2002 – Trophée tripoux
2 ème prix pâtés de foie de volaille
2003 – 2004 – 2 ème prix pâtés de foie de volaille
2006 – 2007 – Trophée tripoux
Trophée pâtés de foie de volaille
2008 – 2009 – Trophée bourguignon
Trophée saucisson sec
2010 – 2011 – Trophée saucisse au roquefort
Trophée pâtés de foie de volaille
2ème prix fricandeaux
2012 – 2013 – Trophée tripoux
2ème prix bourguignon
2 ème prix pâtés de foie de volaille
2014 – 2015 – 2ème prix saucisse sèche
RECOMPENSES « SAUCICREOR » (concours international du meilleur saucisson)
2008 – Médaille d’or pour la saucisse sèche au roquefort
2009 – Prix d’excellence pour le saucisson
2011 – Médaille d’argent pour le Jesus
Médaille de bronze pour le saucisson
2012 – Prix d’excellence pour la saucisse sèche au roquefort